Fiche produit

Pecten maximus. Origine Royaume-Uni. Noix de Saint-Jacques sauvage avec corail. Appendice noir enlevé, absence de brisures, de résidus de coquilles et de sable, IQF.

10/20 pce/lb

Pêché en FAO 27 - Atlantique Nord-Est

-18°C

Avant toute utilisation, passez les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide. --- Avec décongélation : * Au micro-ondes : faites décongeler 6 min environ pour 150 g, en remuant à mi-temps. Égouttez. Laissez reposer 10 min au réfrigérateur avant utilisation * Au réfrigérateur : laissez décongeler 3 à 4 heures. Égouttez. * Cuisson à la poêle : essuyez les noix et faites-les saisir dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, à feu moyen, 3 à 6 min, en retournant à mi-temps. --- Cuisson sans décongélation : * Au panier vapeur : faites cuire 4 à 7 min les noix de Saint-Jacques dans un panier vapeur, à couvert, au-dessus d'un court-bouillon frémissant * Au four préchauffé à 210°C (th.7) : badigeonnez les noix d'huile, déposez-les dans un plat, assaisonnez. Laissez cuire à mi-hauteur en retournant à mi-temps. Four traditionnel : 12 à 15 min ; Four à chaleur tournante : 12 à 14 min.

Carton de 9.6 kg