Fiche produit
Dénomination commerciale
Jus de veau lié Chef
Référence produit
938822
Description produit
Composition commerciale
Jus de veau lié déshydraté, pour 20 à 40 L de préparation.
Calibre
1,2 kg
Origine du produit
Origine ou FAO
Transformé en France
Conservation du produit
Température de conservation
Ambiant
Conseils d'utilisation
Conseils de mise en oeuvre
Secouer la boîte avant toute utilisation. Délayer la quantité nécessaire de produit dans le liquide bouillant ou froid. Maintenir ou porter à ébullition. Cuire 3 minutes en remuant au fouet. Dosage 60 g pour 1L d'eau si utilisé comme base pour sauce. Dosage 30 g pour 1L d'eau si utilisé comme base pour cuisson. Pour l'élaboration de sauces brunes plus ou moins claires et liées, le mouillement de sautés de viandes rouges et blanches (pièces nobles), le braisage des légumes. Sans réhydratation préalable : pour corser des sauces en final. Rendement : De 30 à 60 g pour 1 L d'eau. Une boîte de 1,2 kg permet de réaliser de 20 L de sauce à 40 L de base de cuisson (selon utilisation).
Données logistiques
Conditionnement
Carton de 6 boîtes soit 7,2 kg
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