Fiche produit
Dénomination commerciale
Carré de porcelet détalonné
Référence produit
937965
Description produit
Composition commerciale
Carré de porcelet avec os, produit paré et dégraissé, détalonné côté vertèbres.
Sous vide.
Calibre
1.75 kg environ
Origine du produit
Origine ou FAO
Espagne
Conservation du produit
Température de conservation
-18
Conseils d'utilisation
Conseils de mise en oeuvre
Décongelez le produit 12 h en froid positif de 0 à 4°C, et utilisez comme un produit frais.
Pour garder toute la tendreté, la jutosité et les saveurs du carré de porcelet, préférez une cuisson basse température. Dans un premier temps, bien caraméliser le carré, puis finir au four à 90°C pendant une heure.
Données logistiques
Conditionnement
Carton de 7 kg environ
(4 sous vides par carton)
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